Normalmente cuando hervimos las papas dejamos que se enfríen y posteriormente las vamos pelando poco a poco para que no se deshagan, pero si inmediatamente después de hervir las sacamos y metemos a un recipiente con agua y hielo por 1 minuto haremos que la cocción se detenga se pongan firmes las papas y así poder tomarla con las dos manos y quitar la cascara inmediatamente.